Opitý Izidor
Čokoládovo orechový zákúsok s rumovou príchuťou.
Časová náročnosť
Príprava
60min
Varenie / Pečenie
35min
Celkom
95min
Nutričné hodnoty (na porciu)
Kalórie
0kcal
Bielkoviny
0g
Sacharidy
0g
Tuky
0g
Ingrediencie
Korpus
- 150 g zmäknutého masla
- 150 g práškového cukru
- 4 ks vajcia
- 100 g polohrubej múky
- 20 g kakaa
- 10 g kypriaceho prášku do pečiva
- 100 g mletých vlašských orechov
- štipka soli
Orechová plnka
- 150 ml tuzemáku
- 250 g mletých vlašských orechov
- 80 g práškového cukru
- 80 g medu
- 30 g strúhaneho kokosu
- kôra z jedného citróna
Kakaový krém
- 300 ml plnotučného mlieka
- 40 g zlatého klasu
- 50 g kakaa
- 2 ks žltky
- 100 g medu
- 300 g studeného masla
Čokoládová poleva
- 125 g horkej čokolády
- 125 ml smotany na šľahanie
Dodatočné ingrediencie
- 150 g marhuľového džemu
- vlašské orechy (na zdobenie)
Postup prípravy
Korpus
Maslo s cukrom vyšľaháme do peny. Postupne po jednom zašľaháme najprv žĺtky, potom po lyžičkách preosiatu múku s kakaom a práškom do pečiva a nakoniec mleté orechy.
Z bielkov a štipky soli vyšľaháme tuhý sneh. Najprv len polovicu snehu opatrne pomocou stierky vmiešame do cesta a potom aj zvyšok.
Cesto rovnomerne nanesieme do formy vystlanej papierom na pečenie. Pečieme v rúre vyhriatej na 180 °C približne 30 – 40 minút. Upečený korpus necháme vychladnúť vo forme.
Orechová plnka
Vychladnutý korpus vyberieme z formy, povrch zarovnáme, stiahneme papier na pečenie a vrátime naspäť do formy. Na korpus najprv rovnomerne nanesieme džem a potom orechovú plnku.
Koláč necháme stuhnúť v chladničke.
Kakaový krém
Mlieko zovrieme v kastróle. Medzitým zmiešame všetky ostatné ingrediencie okrem masla. Prilejeme malé množstvo teplého mlieka a metličkou rozmiešame dohladka. Zmes prelejeme do vriaceho mlieka a za stáleho miešania uvaríme hustý puding. Prelejeme ho do misky, prikryjeme fóliou a necháme vychladnúť. Potom puding rozmiešame do hladka a osobitne maslo do peny. K pene postupne po lyžiciach prišľaháme puding.
Malou časťou krému naplníme cukrárske vrecko s ozdobnou špičkou a odložíme do chladničky na záverečné zdobenie.
Zvyšný krém rovnomerne nanesieme na vrch orechovej plnky a opäť dáme stuhnúť do chladničky.
Čokoládová poleva
Horúcou smotanou (nie však vriacou) zalejeme nasekanú čokoládu a necháme chvíľu odstáť. Potom dôkladne rozmiešame na hladkú lesklú polevu - ganache. Polevu rovnomerne nanesieme na koláč a necháme stuhnúť v chladničke, ideálne cez noc.
Servírovanie
Koláč podávame nakrájaný na rezy, ozdobený krémom, ktorý sme si odložili a orechmi.
Fotky
Krásne nakrájaný zákusok
Pekne ozdobený
