Kváskový chlieb
Tradičný kváskový chlieb s ražnou múkou a pšeničnou múkou T650.
Autor
Zuzana Borkovičová Posztósová
Celkový čas
70 min
Porcie
1 porcia
Kalórie
2500 kcal
Časová náročnosť
Príprava
30min
Varenie / Pečenie
40min
Celkom
70min
Nutričné hodnoty (na porciu)
Kalórie
2500kcal
Bielkoviny
80g
Sacharidy
450g
Tuky
30g
Ingrediencie
Rozkvas
- 200 g ražná chlebová múka
- 200 ml voda
- 1 pl ražný kvások
Cesto
- 600 g pšeničná chlebová múka (T650)
- 420 ml voda
- 2 pl olej
- 3 čl soľ
Postup prípravy
Kroky
Večer pred pečením si pripravíme rozkvas
Do misky si dáme 200 g ražnej múky, 200 ml vody a 1 pl ražného kvásku
Všetko to dobre premiešame a necháme postáť cca 10-13 hodín
Do veľkej misky si pridáme 600 g pšeničnej múky (T650), rozkvas, 420 ml vody a dobre to premiešame
Prikryjeme a necháme postáť cca 30 minút
Potom pridáme 2 pl oleja, 3 čl soli a vypracujeme jemné cesto (môžete použiť robot)
Cesto položíme do olejom vytretej misky a necháme kvasiť cca 2 hodiny
Počas tejto doby preložíme cesto aspoň 2x
Keď máme cesto nakysnuté, tak si podložku a ruky jemne potrieme olejom
Potom si cesto vyberieme a ponaťahujeme do všetkých strán, aby nám vznikol obdĺžnik
Cesto si následne musíme stočiť a utiahnuť zo strán, aby nám udržalo tvar
Stočené cesto preložíme do škrobom vysypanej ošatky a necháme kysnúť cca 2-3 hodiny
Potom si rozohrejeme rúru na 250 stupňov Celzia
Chlebík dáme na plech vystlaný papierom na pečenie
Po rozohriatí pečieme chlieb cca 10 minút
Po 10 minútach stíšime teplotu na 200 stupňov Celzia a pečieme cca 20-30 minút
Chlieb musí odspodu dunieť
Výsledný chlebík je voňavý a vláčny
